La Storia

Il Don Camillo nasce nel 1985 per iniziativa mia e di mio padre Camillo, noto ed apprezzato chef in ambito locale; nasce come piccolo ristorante a conduzione familiare, con specialità a base di pesce, tra queste i gamberi alla don Camillo, e la zuppa di "mucco" (piccoli pesciolini neonati) ancora oggi presenti nel menu.

Nel 1989 , ampliamo il locale passando alle dimensioni attuali, e di conseguenza finisce la conduzione familiare ed inizia un evoluzione naturale dell'attività del ristorante.

Nel 1994, tra me e mio padre c'è un passaggio generazionale, la guida della cucina passa a me.

Sento di dover dare una svolta ed inizio ad interpretare a mio modo la cucina; di dedicarmi alla cantina, ed alla cura del particolare, inizia cosi un percorso che dà soddisfazioni e stimoli quotidiani.

Oggi il Don Camillo è giudicato su tutte le migliori guide come uno dei migliori ristoranti siciliani; e si avvale della collaborazione di personale qualificato ed in buona parte giovane. Ha una carta dei vini con oltre 700 etichette di tutto il territorio nazionale con particolare riguardo per i siciliani e qualcosa di estero; e soprattutto e attrezzato per servirli nel migliore dei modi.

La cucina è una cucina giovane basata sulla evoluzione della cucina del territorio. Creativa ma al tempo stesso tradizionale nel senso che i profumi e i sapori sono prettamente siciliani ma la cura e le sfumature sono giovani e creativi.